La Seine-Saint-Denis regorge de talents culinaires souvent méconnus, porteurs d’une richesse gastronomique et culturelle rare. Pour leur offrir une vitrine à la hauteur de leur créativité, un appel à candidatures inédit baptisé « Comptoir Made In Seine-Saint-Denis » vient d’être lancé.

Destiné aux restaurateurs et chefs du 93, ce dispositif leur permettra d’intégrer les nouvelles halles des Grandes-Serres de Pantin, un lieu de vie culturel et de restauration emblématique situé le long du Canal de l’Ourcq.

Le premier lauréat occupera cet espace dès octobre 2026 pour une durée de six mois, dans le but de faire découvrir ses spécialités à un large public tout en participant activement à l’économie locale et solidaire du territoire.

Le Comptoir Made In Seine-Saint-Denis : un dispositif conçu pour révéler les chefs du territoire

Porté par IN Seine-Saint-Denis, cet appel à candidatures s’inscrit dans une démarche ambitieuse de dynamisation du quartier de la Plaine de l’Ourcq et de valorisation de la richesse gastronomique du département, en offrant aux chefs locaux un cadre professionnel, un soutien financier et une visibilité inédite.

• Un espace au cœur d’un nouveau lieu de vie culturel et culinaire

Le « Comptoir Made In Seine-Saint-Denis » prend place au sein des nouvelles halles des Grandes-Serres de Pantin, un site en pleine transformation situé en bordure du Canal de l’Ourcq.

Ce quartier, en pleine mutation urbaine et culturelle, constitue un écrin idéal pour mettre en lumière les talents culinaires locaux auprès d’un public varié et curieux.

Le principe repose sur une rotation semestrielle des chefs lauréats : chaque chef sélectionné occupe le comptoir pendant six mois, lui laissant le temps nécessaire pour installer son concept, fidéliser une clientèle et faire rayonner sa cuisine bien au-delà des frontières du 93.

• Un soutien financier et un accompagnement structurant pour chaque lauréat

Au-delà de la mise à disposition d’un espace de vente ou d’une cuisine partagée, chaque chef lauréat bénéficie d’un accompagnement global pensé pour structurer et pérenniser son activité.

IN Seine-Saint-Denis apporte une dotation financière de 2 500 € à chaque lauréat, complétée par un accompagnement pour professionnaliser la gestion de son activité, une visibilité accrue grâce à la programmation culinaire des halles, et de précieuses opportunités de mise en réseau avec les acteurs de l’écosystème gastronomique local.

Ce triptyque — espace, financement, accompagnement — constitue un véritable tremplin pour des chefs qui souhaitent franchir un cap dans leur parcours professionnel.

Profils recherchés et critères de sélection : la qualité et l’ancrage local au cœur du projet

L’appel à candidatures cible en priorité les entrepreneurs culinaires, les porteurs de projets à impact social et les habitants du territoire ayant un talent spécifique à partager, en évaluant leurs dossiers selon des critères rigoureux alliant innovation, accessibilité et viabilité.

• Des profils variés au service d’une offre culinaire innovante et inclusive

Le projet s’adresse à un spectre volontairement large de profils afin de refléter la diversité des talents présents en Seine-Saint-Denis.

Sont particulièrement recherchés les entrepreneurs culinaires souhaitant tester un concept original — street-food, cuisine du monde, pâtisserie —, les porteurs de projets relevant de l’Économie Sociale et Solidaire (ESS), ainsi que les habitants de Pantin ou de Seine-Saint-Denis ayant un talent culinaire spécifique à partager.

Cette ouverture à des profils non exclusivement professionnels — amateurs éclairés ou personnes en reconversion — témoigne d’une volonté forte d’inclusion et de promotion de l’entrepreneuriat populaire.

• Des critères de sélection exigeants pour garantir la qualité et l’impact territorial

Les dossiers de candidature seront évalués selon quatre critères principaux. La qualité des produits sera scrutée en priorité : l’utilisation de produits de saison, le recours aux circuits courts et la réduction des déchets sont des attendus forts.

L’originalité du concept — sa capacité à se démarquer de l’offre déjà existante à Pantin — sera également déterminante.

L’accessibilité tarifaire, c’est-à-dire la proposition de tarifs adaptés aux habitants du quartier, et la viabilité du projet — solidité financière et respect des normes d’hygiène HACCP — complèteront l’évaluation.

Une attestation de formation à l’hygiène alimentaire est par ailleurs systématiquement exigée pour toute installation sur site.

Comment candidater : démarches, calendrier et conseils pratiques

Avec une date limite de candidature fixée au 22 juin et une ouverture du comptoir prévue en octobre 2026, les porteurs de projets culinaires ont peu de temps pour constituer un dossier solide.

Voici les étapes clés et les conseils pour maximiser ses chances de sélection.

• Un calendrier serré et une procédure de candidature accessible

Le calendrier de cet appel à candidatures est précis et non extensible.

La date limite de dépôt des dossiers est fixée au 22 juin, et le premier lauréat prendra possession du comptoir dès octobre 2026.

Les candidats intéressés doivent retrouver le dossier complet et déposer leur projet directement sur la plateforme IN Seine-Saint-Denis.

Pour ne pas manquer cette échéance, il est conseillé de suivre les réseaux sociaux de la ville de Pantin ainsi que des plateformes relais telles que Bondy Blog ou In Seine-Saint-Denis, qui relaient régulièrement ce type d’annonces.

• Les éléments clés d’un dossier convaincant

Pour constituer un dossier solide, les candidats devront préparer plusieurs éléments essentiels : un CV détaillé mettant en avant leur parcours et leur engagement local, une présentation complète du concept culinaire — photos de plats, menu type, univers visuel —, ainsi qu’un prévisionnel financier simplifié démontrant la viabilité économique du projet.

Au-delà des pièces techniques, les candidats auront tout intérêt à valoriser leur univers culinaire singulier, leur connaissance du territoire seine-dyonisien et leur capacité à s’inscrire dans une démarche d’économie locale, inclusive et durable.

Cet appel à candidatures représente une opportunité rare de bénéficier d’une vitrine professionnelle dans un lieu culturel en plein essor, au cœur d’un quartier en pleine renaissance.