À l’espace Champerret, dans le 17ème arrondissement de Paris, du vendredi 1er au lundi 4 décembre 2023 s’est tenu le salon saveurs des plaisirs gourmands. Sur place, pas moins de 250 exposants experts des produits du terroir et d’épicerie fine de France. Une centaine de badauds déambulent entre les stands, goûtant tantôt de l’huile de basilic, tantôt vodka française, sans transition. Il faut dire que le salon Saveurs de Plaisirs Gourmands offre, une fois encore, une large palette de produits exceptionnels. Convivial et gourmand, le salon réunit la crème de la gastronomie française. De plus, c’est le marché de référence des amoureux de la bonne nourriture, et encore plus pour les fêtes de fin d’année.
Le ralentissement de l’inflation n’améliore pas le prix du Panier Moyen
« La nourriture est tellement chère que certaines personnes ont décidé d’offrir de bons produits alimentaires. En boutique, je ne fais quasiment que des coffrets cadeaux ! » explique Camille, 29 ans, saisonnière pour l’Oulibo, une coopérative qui calibre et trie les olives avant de les vendre sur place ou, comme ici, en salon.
À Bize-Minervois dans l’Aude, Camille s’occupe de la vente. Aujourd’hui, elle arpente l’espace Champerret avec son panier en bois empli de gobelets en carton, eux-mêmes emplis d’olives vertes : la Lucques Nouvelle. « Le Diamant vert d’Occitanie, vous avez goûté ? » demande-t-elle, tout sourire, en tendant les olives à d’autres exposants. « Avec plaisir, je m’en garde un pot pour plus tard. » accepte poliment la vendeuse des Fromages de Suisse. Julie, 43 ans, en est à son vingtième salon des saveurs gourmands. Elle aussi a remarqué la baisse du prix du Panier Moyen. « Heureusement, nous pouvons compter sur notre clientèle habituelle. Sinon, la fin de l’année aurait été difficile. »
En effet, bien que l’inflation ait ralentie entre octobre et novembre 2023, passant de 4% à 3,5%, cela n’a pas suffit à améliorer la bourse des Français. Selon les chiffres du panéliste NielsenIQ, publiés mercredi 20 décembre 2023, les ventes en volume des produits alimentaires traditionnels de Noël, comme le foie gras, le saumon fumé, ou encore le champagne, ont reculé de 20 %, pour certaines, entre le 30 octobre et le 10 décembre. Une situation qui permet aux producteurs d’alternatives moins chères d’en profiter.
Comme l’entreprise GAIA, qui offre non seulement une alternative économique, mais aussi écologique, avec son Faux Gras. Pour éviter le foie gras, qui nécessite le gavage d’oie ou de canard, l’entreprise opte pour un produit végétal et bio. Sans huile de palme, mais avec huile de coco, les ingrédients sont savamment mélangés pour reproduire le goût du produit le plus demandé lors des fêtes de fin d’année.
Les temps forts du salon
Le salon des saveurs gourmands, comprend bien sûr les dégustations des produits du terroir, mais aussi la rencontre entre les producteurs régionaux et les consommateurs. Ainsi, le salon organise le Marché des Producteurs, pour mettre à l’honneur leur meilleur produits du terroir et d’épicerie fine. Et également permettre au public d’acheter directement auprès des paysans producteurs fermiers. Il y a aussi le Food Lab, pour aiguiser sa curiosité avec les produits innovants des créateurs et start-ups. Sans oublier la fameuse Dégustation Œnologique, pour déguster et écouter les commentaires des professionnels du vin. Ainsi, il est plus aisé d’accorder ses mets avec ses vins.
Autre moment où partager de bons produits : le salon de l’agriculture, où l’Oulibo sera notamment présente du 24 février au 3 mars 2024.
